Pengembangan MP-ASI Berbasis Hotong dan Analisis Kelayakan Usahanya untuk Pencegahan Stunting di Desa Negeri Lima

Stenly Jacobus Ferdinandus; Mariene Wiwin Dolang; Rahma Tunny; Herlien Sinay

doi:10.35326/pkm.v9i2.7888

Authors

Stenly Jacobus Ferdinandus Universitas Pattimura, Maluku, Indonesia
Mariene Wiwin Dolang Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKes) Maluku Husada, Maluku, Indonesia
Rahma Tunny Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKes) Maluku Husada, Maluku, Indonesia
Herlien Sinay Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKes) Maluku Husada, Maluku, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.35326/pkm.v9i2.7888

Keywords:

Hotong, Ketahanan Pangan Lokal, MP-ASI, Peluang Usaha, Stunting

Abstract

Stunting masih menjadi masalah kesehatan anak di Indonesia dan memerlukan intervensi gizi berbasis pangan lokal. Kegiatan pengabdian ini bertujuan mengembangkan hotong (Setaria italica) sebagai bahan dasar Makanan Pendamping ASI (MP-ASI) sekaligus menganalisis kelayakan usahanya di Desa Negeri Lima, Kecamatan Leihitu, Kabupaten Maluku Tengah. Pendekatan mixed-methods dengan model sequential digunakan melalui tahapan kajian literatur dan komposisi gizi hotong, formulasi dan uji coba biskuit hotong, sosialisasi dan pelatihan kepada ibu balita, survei minat beli, serta analisis kelayakan usaha dengan metode Benefit Cost Ratio (B/C). Hasil analisis menunjukkan bahwa hotong memiliki protein, karbohidrat kompleks, mineral, serat, dan indeks glikemik yang sesuai kebutuhan gizi anak usia 6–23 bulan. Mayoritas responden bersedia membeli biskuit hotong dan memandangnya sebagai produk lokal yang alami, bergizi, dan aman. Nilai B/C sebesar 5 menunjukkan usaha sangat layak dan menguntungkan. Temuan ini menegaskan bahwa MP-ASI berbasis hotong berpotensi menjadi intervensi gizi sekaligus intervensi ekonomi berbasis pangan lokal.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Ali, R., dkk. (2023). Pengaruh Panduan Gizi Seimbang Berbasis Pangan Lokal terhadap Perubahan Praktik Pemberian Makan, Asupan Gizi, dan Status Gizi Anak Baduta di Kabupaten Pohuwato. Universitas Indonesia. Diakses dari https://lib.fkm.ui.ac.id/detail?id=138380

Ardiansyah, T. E., Yulistiono, A., Rauf, A., Yusof, R. Z., & Setiawan, R. R. (2025). Measurement of business feasibility based on integrated aspects of MSEs in the Jabodetabek region. Advances in Consumer Research, 2(4), 5375–5387

Badan Pusat Statistik. (2023). Statistik Indonesia 2023. Jakarta: BPS RI.

Bate’e, A. T., Septiani, D. L., Pradana, G., Ramadhani, S. K., & Widodasih, R. W. (2024). Analisis studi kelayakan bisnis pada UMKM ditinjau dari aspek pasar dan pemasaran (studi kasus Sop Ayam Pak Mim Klaten di Cikarang Selatan). Jurnal Masharif al-Syariah: Jurnal Ekonomi dan Perbankan Syariah, 9(1), 221–235. https://doi.org/10.30651/jms.v9i1.21365

Dedi dan Nurdin. (2017). Studi Kelayakan Bisnis edisi-1 cetakan ke-2. Depok : PT. RajaGrafindo Persada

Direktorat Jenderal Pembangunan Desa dan Perdesaan. (2022). Panduan Pengembangan Produk Unggulan Desa Berbasis Pangan Lokal. Kementerian Desa, Pembangunan Daerah Tertinggal, dan Transmigrasi RI.

Fatimah, S., & Siregar, A. (2021). Analisis Kelayakan Usaha Produk Pangan Lokal untuk Mendukung Ketahanan Pangan Nasional. Jurnal Agribisnis Indonesia, 9(2), 145–156.

Gittinger, J. P. (2008). Analisa Ekonomi Proyek-Proyek Pertanian. Jakarta: UI Press.

Hafsah, M. J. (2019). Kemitraan Usaha: Konsep dan Strategi. Jakarta: LP3ES.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2021). Pedoman Pemberian Makanan Pendamping Air Susu Ibu (MP-ASI) untuk Bayi dan Anak Usia 6–23 Bulan. Jakarta: Kemenkes RI.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2023). Laporan Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) 2023. Jakarta: Kemenkes RI.

Kusnadi, N. (2017). Analisis Kelayakan Usaha Pertanian dan Pangan. Bogor: IPB Press.

Novi, S., Nurhayati, N., & Yuliana, D. (2024). Pemanfaatan Pangan Lokal dalam Upaya Pencegahan Stunting pada Anak di Desa Lorong Pisang Belawan. Jurnal Pengabdian Masyarakat PSGA, 6(1), 45–53. Diakses dari https://jurnal.uinsu.ac.id/index.php/psga/article/ download/20876/9078

Nurhasanah, R., & Fitriani, D. (2022). Kajian Potensi Pangan Lokal Sebagai MP-ASI Dalam Upaya Pencegahan Stunting. Jurnal Gizi dan Pangan Lokal, 4(1), 25–34.

Obadja, N. N., Sari, W. P., & Patmarina, H. (2024). Analisis studi kelayakan bisnis pada UMKM Kue Bangkit Kenanga dari aspek pemasaran dan manajemen. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 15(1).

Rohman, A., & Hidayati, S. (2024). Pemanfaatan Komoditas Pangan Lokal: Puding Alpukat sebagai Solusi Alternatif dalam Peningkatan Gizi Anak. Prosiding Seminar Nasional Abdimas 2024, 3(1), 78–85. Universitas Muhammadiyah Surakarta. Diakses dari https://proceedings.ums.ac.id/abdimas/article/download/5205/4513

Santika, G. D., Syavira, A. A., Allysa, P. D., Farchanulhady, R. U., & Shenny, S. T. (2025). Efektivitas edukasi daun kelor terhadap pengetahuan gizi dan pencegahan stunting di Desa Klatakan. Room of Civil Society Development, 4(2), 370–380. https://doi.org/10.59110/rcsd.453

Santoso, D., & Wulandari, H. (2023). The Socio-Ecological Context of the Nutrition Transition in Indonesia. Nutrients, 15(1), 25. MDPI. Diakses dari https://www.mdpi.com/2072-6643/15/1/25

Sari, M., & Rahmawati, A. (2020). Analisis Kelayakan Usaha Mikro Produk Olahan Pangan Lokal di Indonesia. Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan, 22(3), 181–192.

Sari, N., & Putra, A. (2022). Local Food Entrepreneurship: Sebagai Model Pengembangan Kewirausahaan Berbasis Pangan Lokal di Kabupaten Kulon Progo. Universitas Tarumanagara. Diakses dari https://lintar.untar.ac.id/repository/penelitian/buktipenelitian_10194005_5A210122105505.pdf

Sinambela, Y., Situmorang, M., Sinulingga, N., & Sinaga, R. (2025). Sosialisasi peningkatan ekonomi kreatif pada industri keripik pisang Toba di Kecamatan Lumban Julu. Room of Civil Society Development, 4(2), 381–391. https://doi.org/10.59110/rcsd.576

Suryana, Y. (2013). Kewirausahaan: Kiat dan Proses Menuju Sukses. Jakarta: Salemba Empat.

Suryani, L., & Fathoni, A. (2021). Pengembangan Kewirausahaan Pangan Lokal Kabupaten Bekasi. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(2), 133–142. Diakses dari https://download.garuda.kemdikbud.go.id/article.php?article=1049749

Tandiono, H., & Rahmawati, I. (2023). Building Local Food Security in Indonesia: The Dynamics of Local Food Entrepreneurship in South Sulawesi. Journal of Nutrition and Food Security, 8(1), 45–56. Diakses dari https://publish.kne-publishing.com/index.php/JNFS/article/view/20007