Pelatihan Penerapan CPPOB dan Keamanan Pangan dalam Pembuatan Produk Bumbu Masak Berbasis Rempah-rempah di Koperasi Produksi Wahana Mandiri Indonesia (WMI) Kulon Progo Yogyakarta

Beni Suhendra Winarso; Retnosyari Septiyani; Tedy Setiadi; Bambang Robiin

doi:10.35326/pkm.v10i1.7789

Authors

Beni Suhendra Winarso Universitas Ahmad Dahlan, Yogyakarta, Indonesia
Retnosyari Septiyani Universitas Ahmad Dahlan, Yogyakarta, Indonesia
Tedy Setiadi Universitas Ahmad Dahlan, Yogyakarta, Indonesia
Bambang Robiin Universitas Ahmad Dahlan, Yogyakarta, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.35326/pkm.v10i1.7789

Keywords:

WMI, Pelatihan, CPPOB, Keamanan Pangan, Bumbu Masak Rempah-rempah

Abstract

Koperasi Produksi Wahana Mandiri Indonesia (WMI) di Kulon Progo merupakan koperasi produsen berbasis rempah. Koperasi beranggotakan mayoritas perempuan kepala keluarga sebagai salah satu upaya pemberdayaan perempuan melalui pengembangan koperasi. Koperasi ini menghadapi kendala utama berupa keterbatasan kapasitas produksi, standar mutu produk yang belum seragam, adanya hasil sortasi rempah-rempah yang belum termanfaatkan serta belum adanya izin edar dari Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). Pelatihan ini bertujuan untuk mengatasi masalah yang dihadapi koperasi, seperti keterbatasan kapasitas produksi, dan meningkatkan kualitas produk. Metode kegiatan pengabdian masyarakat yang dilakukan meliputi: sosialisasi, pelatihan, pendampingan, hingga monitoring evaluasi dalam proses pembuatan produk rempah menjadi bumbu masak. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan peserta, khususnya tentang CPPOB dan keamanan pangan serta peningkatan keterampilan dalam pembuatan produk bumbu masak berbasis rempah. Program ini memberikan dampak positif terhadap keberlanjutan usaha koperasi dan mendukung pemberdayaan ekonomi perempuan berbasis rempah rempah lokal.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Aprilia, S., & Hapsari, D. R. (2025). Implementasi Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) pada Produk Minuman Telang Coco pada Usaha Mikro dan Kecil (UMK) Nabil Fresh. Karimah Tauhid, 4(5), 2813–2823. https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v4i5.18590

Astuti, H. W., Dewi, A. S., Pujiati, A., Riadi, S., & Zulfikar, I. (2021). Pengembangan Usaha Kelompok Perempuan Pengolahan Herbal ( Rempah ) Melalui Pelatihan Penyusunan Laporan Keuangan Sederhana Koperasi Simpan Usaha ( Ksu ) Munyai Mekhawan , Pesisir Barat Seminar Nasional Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat pengabdia. 11–15.

Athfal, M., Wulandari, S., & Aurachman, R. (2024). Designing A Digital Marketing Strategy for Bumbu Instan Noeya Products using Sostac Method. Jurnal Sains Pemasaran Indonesia (Indonesian Journal of Marketing Science), 21(3), 224–246.

Azis, R., & Akolo, I. R. (2019). Karakteristik Mutu Kadar air , kadar abu dan Organoleptik pada Penyedap Rasa instan. Journal Of Agritech Science (JASc), 3(2), 60–77. https://doi.org/10.30869/jasc.v3i2.396

Firjatulloh, M. B., & Kholidah, D. (2024). Analisis Kepatuhan Higiene Penjamah Makanan dan Sanitasi Peralatan di Whitespoon Catering Malang. NUTRITURE JOURNAL, 3(3), 111. https://doi.org/10.31290/nj.v3i3.4967

Hahury, H. D., Muspida, M., Nikijuluw, J. B., Tamtelahitu, J., Rumerung, D., & Oppier, H. (2025). Strategi Pemberdayaan Perempuan Melalui UMKM Berbasis Ketersediaan Potensi Lokal di Desa Negeri Lama. I-Com: Indonesian Community Journal, 5(3), 1710–1719. https://doi.org/10.70609/i-com.v5i3.8008

Hati, F. S. (2023). Evaluasi Skor Pre-Test dan Post-Test Peserta Pelatihan Pelayanan Kontrasepsi bagi Dokter dan Bidan di Fasilitas Pelayanan Kesehatan di BKKBN Provinsi Jawa Tengah. Jurnal Edutrained : Jurnal Pendidikan Dan Pelatihan, 7(1), 67–78. https://doi.org/10.37730/edutrained.v7i1.220

Jameelah, M., & Puteri, N. E. (2020). Penerapan Cara Produksi Pangan yang Baik pada Industri Kecil Menengah (IKM) yang Telah Tersertifikasi Halal LPPOM MUI Provinsi DKI Jakarta. JURNAL Al-AZHAR INDONESIA SERI SAINS DAN TEKNOLOGI, 5(4), 197. https://doi.org/10.36722/sst.v5i4.418

K. P. Hermanto. (2020). Analisis Penerapan Standarisasi Produksi Pangan Olahan Yang Baik Pada Industri Rumah Tangga Pembuatan Abon Ikan Tuna Di Kecamatan Penyileukan Kelurahan Cipadung Kulon Kota Bandung. Jurnal Akuatek, 1(2), 118–125.

Kristiastuti, F., Sari, U. K., & Novalia, N. (2022). Peningkatan Ekonomi Keluarga Melalui Pemberdayaan Wanita. Jurnal Dharma Bhakti Ekuitas, 6(2), 673–679. https://doi.org/10.52250/p3m.v6i2.411

Latief, F., Muslimin, I., Askar, H., Hidayat, A. I., Firman, A., Dirwan, Asniwati, Hasnah, Annur SB, I. A., & Multhazam, N. A. T. (2024). Pelatihan CPPOB dan Perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) Bagi Pelaku UMKM Rumput Laut di Desa Bonto Jai Kabupaten Bantaeng. Celebes Journal of Community Service 3(2), 254–261. Retrieved from https://ojs.stieamkop.ac.id/index.php/celeb/article/view/1826%0Ahttps://ojs.stieamkop.ac.id/index.php/celeb/article/download/1826/1220

Lukman, A. S., Feri Kusnandar, D., Makanan, G. P., Indonesia, M., Ilmu, D., Pangan, T., … Bogor, I. P. (2023). Keamanan Pangan untuk Semua. Jurnal Mutu Pangan, 2(2), 159–164.

Muthia, R., Putri, A. N., Hasymi, L. F., & Fitriah, R. (2023). Pendampingan Peningkatan Kualitas Produk Simplisia dan Teh Celup Bawang Dayak Melalui Pengurusan PIRT di KWT Sri Rejeki. Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat, 4(1), 109–115. https://doi.org/10.35311/jmpm.v4i1.172

Pakpahan, O. P., Putri, D. N., & Mardhiyah, N. (2022). Efektivitas Program Sosialisasi Konsep Keamanan Pangan terhadap Peningkatan Pengetahuan Siswa SMA. Aksiologiya: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(3), 378. https://doi.org/10.30651/aks.v6i3.4109

Permatasari, P. I., Pramaningsih Vita, & Yuliawati Ratna. (2024). Pengetahuan dan penerapan prinsip. Jurnal Ilmiah Manuntung: Sains Farmasi Dan Kesehatan, 10(2), 161–167.

Rahma, S. (2024). PEMBERDAYAAN PEREMPUAN MELALUI KOPERASI. Harakat An-Nisa: Jurnal Studi Gender Dan Anak, 7(2), 73–82. https://doi.org/10.30631/72.73-82

Sari, A. N. (2016). Berbagai Tanaman Rempah Sebagai Sumber Antioksidan Alami. Elkawnie, 2(2), 203. https://doi.org/10.22373/ekw.v2i2.2695

Saugi, W., & Sumarno, S. (2015). Pemberdayaan perempuan melalui pelatihan pengolahan bahan pangan lokal. Jurnal Pendidikan Dan Pemberdayaan Masyarakat, 2(2), 226. https://doi.org/10.21831/jppm.v2i2.6361

Suwarni, S., Asih Handayani, S., & Maryeta Toyo, E. (2022). Penerapan CPOTB pada Usaha Kecil Obat Tradisional (UKOT) dan Usaha Menengah Obat Tradisional (UMOT) di Jawa Tengah. Formosa Journal of Science and Technology, 1(4), 393–410. https://doi.org/10.55927/fjst.v1i4.1010

Ulfah, M., Priyanto, W., & Prabowo, H. (2022). Kajian Kadar Air terhadap Umur Simpan Simplisia Nabati Minuman Fungsional Wedang Rempah. Jurnal Pendidikan Dasar Dan Sosial Humaniora, 1(5), 1103–1112.

Wahyuni, S., Dewi, Y. S. K., & Rahayuni, T. (2021). Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Bumbu Instan Bubuk Gulai Tempoyak dengan Penambahan Maltodekstrin. FoodTech: Jurnal Teknologi Pangan, 4(2), 40. https://doi.org/10.26418/jft.v4i2.56718

Yanti, H., Advinda, A., & Tavita, G. E. (2023). Pemanfaatan Tumbuhan Rempah Dan Bumbu Tradisional Oleh Masyarakat Desa Sebuduh Kecamatan Kembayan Kabupaten Sanggau. Jurnal Hutan Lestari, 11(2), 432. https://doi.org/10.26418/jhl.v11i2.61278

Yuanta, Y., Widiyawati, A., & Fitriyah, D. (2022). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pembuatan Rempah-rempah Instan Teknik Practical Process Sebagai Peningkat Daya Imun di Desa Kemuning Lor Jember. J-Dinamika : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 7(3), 502–505. https://doi.org/10.25047/j-dinamika.v7i3.3378

Yudhana, A., Yudianto, R., Septiyani, R., Rahayu, W. M., & Permadi, A. (2023). Pemberdayaan Sentra Industri Herbal Wahana Mandiri Indonesia (WMI) Menggunakan Teknologi Pemantauan Kubah Pengering Tenaga Surya Berbasis Internet of Things (IoT). Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 8(3), 623–632. https://doi.org/10.30653/jppm.v8i3.354

Zulkifli, L., Setyaningrum, A., & Rachmah, M. A. (2025). Membangun Kompetensi Petani Padi melalui Pelatihan Partisipatif dalam Produksi Pupuk Organik. 5(5), 103–111. https://doi.org/10.59818/jpm.v5i5.2036