Analisis Nilai Tambah dan Profitabilitas Pengolahan Ikan Tuna Menjadi Abon Ikan pada Industri Kecil Menengah di Kabupaten Buton
DOI:
https://doi.org/10.35326/agribisnis.v9i2.8115Keywords:
Nilai Tambah, abon ikan, Agroindustri, HayamiAbstract
Penelitian ini mengkaji nilai tambah ekonomi yang dihasilkan dari pengolahan tuna menjadi Abon ikan dalam konteks usaha kecil dan menengah di Desa Koholimombono, Kecamatan Wabula, Kabupaten Buton. Penelitian ini bertujuan untuk menilai besarnya nilai tambah dan profitabilitas yang timbul dari pengolahan tuna sebagai strategi untuk meningkatkan kinerja ekonomi agroindustri berbasis perikanan lokal dan untuk mendukung pendapatan rumah tangga di masyarakat pesisir. Studi ini didasarkan pada tantangan yang lebih luas tentang diversifikasi pasca panen yang terbatas dari komoditas ikan yang mudah rusak dan kebutuhan akan pengolahan bernilai tambah yang layak di tingkat lokal. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif menggunakan desain studi kasus. Teknik analisis data menggunakan metode analisis nilai tambah yang dikembangkan oleh Hayami, yang mengukur nilai tambah, profitabilitas, dan distribusi pengembalian antar faktor produksi berdasarkan nilai output, biaya bahan baku, input tenaga kerja, dan input produksi lainnya. Hasilnya menunjukkan bahwa pengolahan tuna menjadi benang ikan menghasilkan nilai tambah yang substansial dan profitabilitas yang tinggi. Nilai tambah mencapai Rp.154.813,11 per kilogram bahan baku, mewakili 64,12 persen dari nilai produk. Pengolahan ikan tuna merupakan kegiatan agroindustri yang layak secara ekonomi dan penting secara strategis untuk daerah pesisir dengan sumber daya perikanan yang melimpah. Studi ini menyumbangkan bukti empiris tentang perolehan nilai tambah dalam pengolahan perikanan skala kecil dan menggarisbawahi pentingnya mendukung pengembangan agroindustri lokal untuk memperkuat ekonomi pedesaan dan meningkatkan keberlanjutan mata pencaharian berbasis perikanan.
Downloads
References
Aji, V. P., Yudhistira, R., & Sutopo, W. (2018). Analisis Nilai Tambah Pengolahan Ikan Lemuru Menggunakan Metode Hayami. Jurnal Ilmiah Teknik Industri, 17(1), 56. https://doi.org/10.23917/jiti.v17i1.5611
Alimusa, L. O., & Murini, M. (2018). Analisis Nilai Tambah Pembuatan Abon Ikan Dalam Meningkatkan Pendapatan Ekonomi Rumah Tangga Di Kelurahan Purirano Kec. Kendari Kota Kendari. Mega Aktiva: Jurnal Ekonomi dan Manajemen, 5(1), 9. https://doi.org/10.32833/majem.v5i1.63
Citaningati, P. & Herianingrum, S. (2025). Investigating the Role of Fisheries Production on Indonesia’s Economic Growth: Long-Run and Short-Run Analysis. Asian Fisheries Science. https://doi.org/10.33997/j.afs.2025.38.2.003.
Danial, Baroqi, A. R., Wildan, Timur, P. S., & Syahrul. (2023). Composition of Tuna Catch Hand Line at the Fish Landing Base (FLB) Lonrae, Bone Regency, South Sulawesi Province, Indonesia. Asian Journal of Fisheries and Aquatic Research, 25(5), 20–27. https://doi.org/10.9734/ajfar/2023/v25i5696
Diah Ayu Safitri & Anwar. (2025). Analysis Export of Tuna-Skipjack-Mackerel Fisheries through Bali Province. Advances in Tropical Biodiversity and Environmental Sciences. https://doi.org/10.24843/atbes.2024.v08.i03.p05.
Gigentika, S., & Hilyana, S. (2022). Kelayakan Finansial pada Usaha Pengolahan Abon Ikan Skala Rumah Tangga di Kawasan Konservasi TWP Gili Matra, Kabupaten Lombok Utara. JURNAL SOSIAL EKONOMI DAN HUMANIORA, 8(3), 375–383. https://doi.org/10.29303/jseh.v8i3.134
Hadi, S., & Fauzi, N. F. (2016). Peluang Pengembangan Agroindustri Berbasis Perikanan Laut Di Dusun Payangan Desa Sumberejo Kecamatan Ambulu Kabupaten Jember. Marine Fisheries : Journal of Marine Fisheries Technology and Management, 7(2), 191–201. https://doi.org/10.29244/jmf.7.2.191-201
Hafid, H., Umasugi, M., Dedu, L. O. A., Aslan, L. O. M., & Ananda, S. H. (2025). Technical guidance on making fish shredded meat for coastal communities in Kendari City. Journal of Saintech Transfer, 8(1), 42–48. https://doi.org/10.32734/jst.v8i1.20205
Hayami Y, Kawagoe T, Morooka Y, & Siregar M. (1987). Agricultural Marketing and Processing in Upland Java. A Perspective from a Sunda Village. Bogor (ID): The CPGRT Centre.
Juanda & Teuku Rihayat. (2025). Production of MANGANTA Tuna Shredded Fish. Chelo Journal of Technology for Community Service (CETICS), 2(1), 126–132. https://doi.org/10.61972/cetics.v2i1.40
Junianto, J., Zatifa, K. A., Ramadan, R. Y., & Alika, R. S. (2024). Analisis Pemasaran Produk Abon Ikan Pada Rumah Produksi Mahakarya ‘Canting’ Di Pangandaran. Jurnal Pendidikan Ekonomi (JURKAMI), 9(2), 321–331. https://doi.org/10.31932/jpe.v9i2.3473
Karim & Nurul Ulfah. (2023). Innovative Processing Technologies For Sustainable Fisheries Sectors. Journal Of Sustainability Science And Management, 18(9), 1–5. https://doi.org/10.46754/jssm.2023.09.001
Kurniawan, F. E., & Aini, Y. N. (2022). Mapping of Changes in the Utilization of Marine Resources in the Small-Scale Fisheries Subsector in Indonesia (2008-2017). Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada, 24(1), 21. https://doi.org/10.22146/jfs.68659
Latuconsina, S, Susilastuti, D, Meirinaldi, M, & Widiyarini, W. (2023). The Contribution of Fisheries Subsector Performance in Increasing Economic Growth in The Eastern Indonesia Region. Return : Study of Management, Economic and Bussines. https://doi.org/10.57096/return.v2i
Mani, O. L., Kaddas, F., & Fatmawati, M. (2024). Analisis Nilai Tambah Pengolahan Ikan Tuna (Studi Kasus Pada: Home Industry Rhoa Z Kota Ternate). Jurnal Pertanian Khairun, 3(2). https://doi.org/10.33387/jpk.v3i2.9198
Miftahul Fauzi, I., Setiawan, B., & Efani, A. (2019). Value Chain Analysis At Tuna Processed Agroindustry In Pacitan, East Java. Agricultural Social Economic Journal, 19(01), 33–46. https://doi.org/10.21776/ub.agrise.2019.019.1.5
Miftakhul Huda, H., Pramoda, R., Hajar Suryawati, S., Rahmia Anwar Putri, M., Puspasari, R., Rahman, A., Rahmanov Zedta, R., & Steward Samusamu, A. (2025). Utilization of coastal & marine resources by the local community of Kei Kecil conservation area. BIO Web of Conferences, 168, 04006. https://doi.org/10.1051/bioconf/202516804006
Muawanah, U., Arthatiani, F. Y., Soedjarwo, P. A., Kurniasari, N., Sari, Y. D., Zulham, A., Koeshenderajana, S., & Hikmah, H. (2021). Small scale tuna fisheries profiles in the Indonesia archipelagic waters. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 869(1), 012017. https://doi.org/10.1088/1755-1315/869/1/012017
Nurhayati, A., & Purnomo, A. H. (2020). A Proposed Integrated Supply Chain Management Framework for Tuna Fishery in Palabuhanratu. Wseas Transactions On Environment And Development, 16, 1–10. https://doi.org/10.37394/232015.2020.16.1
Nursya’ban, B, Adhany, F., Zaidan, H, & Kurniawati, R. (2024). Daya Saing Ekspor Ikan Tuna Indonesia di Pasar Global. . Jurnal Publikasi Ekonomi Dan Akuntansi. https://doi.org/10.51903/jupea.v4i1.2705.
Oktopura, A. A. D., Fauzi, A., Sugema, K., & Mulyati, H. (2020). Aquaculture performance in Indonesia: Economics and social perspectives. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 493(1), 012003. https://doi.org/10.1088/1755-1315/493/1/012003
Pratiwi, N. A., Harianto, H., & Daryanto, A. (2017). Peran Agroindustri Hulu dan Hilir Dalam Perekonomian dan Distribusi Pendapatan di Indonesia. Jurnal Manajemen dan Agribisnis. https://doi.org/10.17358/jma.14.2.127
Stacey, N., Gibson, E., Loneragan, N. R., Warren, C., Wiryawan, B., Adhuri, D. S., Steenbergen, D. J., & Fitriana, R. (2021). Developing sustainable small-scale fisheries livelihoods in Indonesia: Trends, enabling and constraining factors, and future opportunities. Marine Policy, 132, 104654. https://doi.org/10.1016/j.marpol.2021.104654
Warren, C., & Steenbergen, D. J. (2021). Fisheries decline, local livelihoods and conflicted governance: An Indonesian case. Ocean & Coastal Management, 202, 105498. https://doi.org/10.1016/j.ocecoaman.2020.105498
Wiryawan, B., Loneragan, N., Mardhiah, U., Kleinertz, S., Wahyuningrum, P., Pingkan, J., Wildan, Timur, P., Duggan, D., & Yulianto, I. (2020). Catch per Unit Effort Dynamic of Yellowfin Tuna Related to Sea Surface Temperature and Chlorophyll in Southern Indonesia. Fishes, 5(3), 28. https://doi.org/10.3390/fishes5030028
